超柔软的馒头做法

要做出软软的馒头，可以遵循以下步骤：

使用中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，适合制作馒头。高筋面粉筋道但容易发硬，低筋面粉则太软易塌陷。

将面粉和酵母粉按100:1的比例混合，加入少许白糖（约5克）和30度左右的温水（约300毫升）。白糖可以加速酵母繁殖，温水则有助于酵母活性。

揉面时要揉到面团内部无气泡，外表光滑，切面无空洞。这有助于馒头口感松软且不会回缩。

可以加入少量白猪油（约20克）或植物油，以增加馒头的香味和柔软度。

将揉好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的两倍左右。发酵时间受温度影响，一般需要1小时左右。

发酵完成后，面团会有蜂窝状结构，表示发酵成功。

将发酵好的面团取出，再次揉搓光滑，然后分成若干个小剂子，整理成馒头形状。进行二次醒发，直到体积再次膨胀至1.5~2倍大。

在蒸锅中加入足够的水，水开后将馒头放入蒸笼。大火蒸15-20分钟（根据馒头大小调整时间），然后关火焖3-5分钟再揭盖。

蒸馒头时，锅里的水要放凉后再放入馒头，以避免馒头因温差过大而裂开。

蒸馒头的时间要根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致馒头塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出软软的、蓬松的馒头。记得在操作过程中注意细节，如水温、揉面力度和发酵时间等，以确保最终成品的质量。