带鱼和排骨怎么腌制的
带鱼和排骨的腌制方法如下：
排骨腌制方法
准备排骨
猪排10斤切成5厘米长的段。
初步焯水
冷水下锅烧至水沸，再焯3分钟至变色，打掉血沫后捞出冲洗干净。
高压锅炖煮
倒入高压锅中，加料酒400克、盐150克、葱段、姜片各100克、黄豆酱50克、花椒15克、八角10粒，添清水没过排骨。
高压烹饪
上汽高压8分钟，放汽晾凉备用。
带鱼腌制方法
准备带鱼
带鱼500克洗净，剁成8厘米长的段。
初步腌制
加葱段、姜片各10克、料酒8克、盐3克抓匀腌制10分钟。
裹粉油炸
表面均匀地拍上一层淀粉，入七成热油炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
注意事项