风味的凉菜
牛油果皮蛋 主料：
皮蛋100克，牛油果80克
辅料：青线椒400克，大蒜籽25克
调味料：鲜麻辣鲜露10克，青花椒麻辣酱10克，浓缩鸡汁30克
烹饪步骤：青线椒去籽和大蒜头油温150度过油，去生腥味，捞出快速冷却；小料冷却后剁碎，加入调味料拌匀，成青擂椒酱；皮蛋去泥带壳在沸水煮5分钟使蛋黄凝结；牛油果和煮好的皮蛋改刀成大小一致的块，拌入青擂椒酱30克搅拌均匀装盘即可。
酸辣盆盆鸡 原料：
散养熟鸡肉200克，折耳根30克，薄荷叶30克，洋葱50克，彩椒50克，苦菊菜30克，大香菜20克
调味料：浓缩鸡汁15克，酸辣鲜露25克，藤椒油10克
制作步骤：将鸡肉煮熟冰镇好改刀备用；将辅料制净改刀，青柠檬挤汁备用；将主辅料加调料拌匀装盘即成。
捞拌海肠豆皮丝 原料：
海肠250克，黄瓜丝50克，豆皮丝60克
小料：葱花1克
调味料：怪味汁