茄子块家常

茄子块的家常做法有很多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材 ：茄子1个，葱2颗，蒜头3粒，生姜适量，油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，生抽适量。

步骤

茄子洗净切块。

葱切碎，生姜切丝，蒜头切小块。

锅中倒油烧热，倒入生姜、葱、蒜头爆香，再加1勺豆瓣酱炒出红油。

倒入茄块，翻炒，加适量生抽和盐。

加适量水，盖上盖子煮至茄子熟软，出锅。

做法二

食材：

茄子2根，猪肉300克，青椒1个，蒜末适量，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，糖1勺，鸡蛋1个，淀粉适量，食用油适量。

步骤

茄子去皮切成滚刀块，撒盐腌制15分钟，清水冲洗后挤干水分。

猪肉切成块，加料酒、盐、鸡蛋和淀粉抓匀。

锅中加油炸肉段至金黄色，捞出控油。

茄子块炸至金黄，捞出控油。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

做法三

食材：

茄子3条，橄榄油3大匙，葱2条，蒜瓣3粒，小红辣椒1个，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙，香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。

步骤

茄子切块，泡水冲洗后沥干。

锅中放橄榄油，放入一半的葱段、蒜片和辣椒丁炒香，放入茄子快速翻炒。

加入豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，再放入剩余葱段及所有调料，炒均匀即可出锅。

做法四

食材：

茄子1个，青蒜适量，青辣椒适量，木耳、香菇适量，豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋、味精适量。

步骤

茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用。

葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。