茄子煲用提前炸茄子吗

茄子煲的制作过程中， 可以选择提前炸茄子，也可以选择不炸茄子。以下是两种不同的做法：

提前炸茄子

将茄子洗净，切成粗长条或条状，入油锅炸至金黄色或焦黄，然后沥干油备用。

炸好的茄子在制作茄子煲时会更加入味，且口感较好。

不提前炸茄子

将茄子洗净，切成条状，尽量切细条，然后放入沸水中快速氽烫下，以去除多余的油分，然后沥干。

或者在炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白，减少吸油量。

这种做法可以减少油分的摄入，使茄子煲更加健康。

建议：

如果追求更好的口感和更浓郁的茄子香味，可以选择提前炸茄子。

如果希望减少油分摄入，可以选择不提前炸茄子，通过快速氽烫或加入柠檬汁的方法来减少吸油量。