油炸哪个东西耐高温保存

花生油因其不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸时不易变性或分解，不会形成有害物质，因此适合高温油炸食物。

棕榈油饱和脂肪酸含量较高，稳定性好，不易变质，适合用于炸制方便面等食品。

猪油是中餐标准油之一，分为板油、肥膘、背油等，耐高温且能增加食物香味，适合用于炸制各种点心和炸物。

牛油在高温下也表现出良好的稳定性，适用于高温烹饪。

黄油在高温下稳定，适合用于高温烹饪。

植物奶油同样耐高温，适用于各种高温烹饪方式。

这些食用油在高温下产生的有害物质较少，加热后不易变黑，适合用于制作各种煎炸食品。建议根据具体烹饪需求和食物口感选择合适的食用油。