日本三大拉面的面条
在日本三大拉面中，面条主要可以分为以下几种类型：
生面
定义：压制成型后未经加热和干燥处理的面条，含水量丰富，口感弹牙，不易吸收汤汁变粘嗒嗒。
普及情况：在大部分使用粗面的拉面店中得到了普及，一些方便碗面中也开始有了“生面”。
细面
定义：经过加热和干燥处理的面条，含水量较低，口感较为细腻。
使用地区：例如北海道札幌拉面、旭川拉面等地方风味拉面中，细面较为常见。
卷曲细面
定义：面条呈卷曲状，含水量较高，容易将汤汁附着于面上。
代表：札幌拉面中的面条多为卷曲细面，且以味噌口味为特征。
直条面
定义：面条呈直条状，较为少见。
代表：函馆拉面中的面条为直条面，也有加上干酪粉的吃法。