清蒸鲈鱼不盖锅盖可以吗

清蒸鲈鱼时， 通常建议盖上锅盖。以下是蒸鱼的一般步骤和注意事项：

蒸锅加水烧开：

在蒸锅中加入足量清水，大火烧开。

放置蒸架：

水开后，放上蒸架，将腌制好的鲈鱼放在蒸架上。

盖上锅盖：

盖上锅盖，转中火蒸8 - 10分钟。注意，千万不要直接用大火长时间蒸，那样鱼肉容易变老变柴。

利用余温焖煮：

时间一到，先别着急打开锅盖，利用锅内余温再焖2 - 3分钟，让鱼肉彻底熟透。

出锅调味：

取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中多余的汁水，挑出鱼身上的葱姜丝，重新铺上一层葱丝和红椒丝，淋上3汤匙蒸鱼豉油。

不盖锅盖的情况下，蒸鱼的时间可能难以掌握，且容易使鱼肉变老。盖上锅盖可以确保水蒸气在锅内循环，从而更均匀地加热鱼肉，使其更加鲜嫩多汁。

因此，清蒸鲈鱼时，建议盖上锅盖，并在蒸制过程中利用余温进行焖煮，以确保鱼肉熟透且口感最佳。