奶油别称

奶油，也被称为 淇淋、 激凌或 克林姆，是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。根据制造方法，奶油可以分为三类：鲜制奶油、酸制奶油和重制奶油。

此外，奶油还可以根据原料来源和脂肪含量进一步分类为动物奶油、植脂奶油和混脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油则是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。无水奶油，也称为无水黄油，其脂肪含量高达99.8%以上，主要在食品加工中作为乳脂肪的原料使用。

在许多国家，奶油根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。例如，稀奶油的脂肪含量为10.0%至80.0%，而奶油（黄油）的脂肪含量则不小于80.0%。无水奶油的脂肪含量更是高达99.8%以上。

需要注意的是，在日常生活中，奶油和黄油有时会被混淆使用。但实际上，它们在国家标准中是有明确区别的。黄油通常指从牛奶中提炼出来的油脂，而奶油则是指从生乳中分离出来的含脂肪部分，可以添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂进行加工。