西施豆腐的来历

西施豆腐，别名荤豆腐、煎豆腐、大豆腐，是 浙江诸暨的传统风味名菜。它以土鸡汤、豆腐等为主要食材，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，口味咸鲜。关于西施豆腐的来历，有以下几种说法：

传说一：

相传春秋战国时期，越国美女西施做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国，乡亲为了纪念她，就把这道菜作为宴席上的首道菜肴，并一直沿袭。

传说二：

相传越国战败后，越王勾践欲将西施送往吴国。西施心怀家国，深知此去难归，便请求在故乡设宴，款待家乡父老并谢父母养育之恩。她自幼家贫但心灵手巧，最擅长做杂菜羹，于是在告别宴上，她按往常习惯将木耳、香菇、竹笋、肉末等荤素菜丁同烹，因不舍离去，又取来灶台边的豆腐加入其中，想多陪家人片刻。没想到豆腐入羹后吸收了食材的汤汁，口味更佳，成了一道美味佳肴。乡亲们品尝着这道豆腐羹，看着西施离去的背影，感动不已，此后这道“西施豆腐”便在当地流传开来，人们以此纪念西施。

传说三：

相传乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游玩，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。

综合以上几种说法，西施豆腐的来历与春秋战国时期的越国美女西施有关，后来为了纪念她，这道菜成为了宴席上的首道菜肴，并一直沿袭至今。