菊花豆腐刀怎么制作

菊花豆腐刀的制作方法如下：

准备豆腐：

选用一块干净无杂质的豆腐，切成5cm x 3cm的长方形块，并放入盐水中浸泡10分钟至软。

剞花刀：

取出豆腐，用干净毛巾沾干水分，在间隔0.3cm的地方剞上十字花刀。

成型：

取一干净漏勺抹上油，把剞好花刀的豆腐码在漏勺上撑开成菊花形待用。

烹饪：

将菊花豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入大盘内；同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在菊花豆腐的空行处。用另一锅放入油烧到六成热，放入鸡汤150克、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在菊花豆腐上和白菜苞上即可。

建议：在剞花刀时，要确保刀法均匀，以便豆腐能够形成美观的菊花形状。此外，烹饪过程中要注意火候的控制，以保证菊花豆腐的口感和色泽。