怎么样纯羊肉
要制作纯羊肉，您可以按照以下步骤操作：
选择羊肉
选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊肋排、羊腿肉等，这样炖出来的羊肉会更加鲜美多汁。
准备食材
羊肉切成2-3厘米见方的块状，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。在此过程中，还可以将羊肉焯水一次，去掉浮沫，使得羊肉更加干净。
准备一些调料，如姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮等。
炒糖色
在锅中加入适量的油，油热后放入砂糖，用小火慢慢炒化，直至糖变成红色的糖色。注意不要炒糊，否则会影响口感。
炒香调料
将捞出的羊肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
在锅中加入姜片、大葱段翻炒出香味，再加入羊肉块，翻炒至表面微黄。