炸串小鸡排做法

食材准备：

鸡胸肉7块（鸡小胸）

鸡蛋1个

面包糠1碗

玉米淀粉80克

竹签14根

调料：蚝油2茶匙、生抽2茶匙、料酒2茶匙、大蒜6瓣、白胡椒粉3克、姜粉3克

制作步骤：

准备食材 ：鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等。

处理鸡胸肉

鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，使其更松软。

处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料，抓匀后腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）。

准备辅料

1个鸡蛋打散。

1碗面包糠。

玉米淀粉。

准备14根肉串签子备用。

穿串

腌渍好的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起。

裹粉

拍上一层干淀粉。

拖上一层打散的蛋糊。

最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾得更紧。所有都做好后，静置10分钟（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）。

炸制

锅中倒入食用油，烧至六成热（约180℃），放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

小贴士：

在裹面包糠时，要确保每一面都均匀裹上一层，这样炸出来的鸡排才会更加酥脆。

炸制过程中要保持中小火，避免火候过大导致外皮炸焦而内部未熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的炸串小鸡排就制作完成了，适合作为小吃或聚餐的美味选择。