溜茄子做法

溜茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

家常溜茄子

材料 ：茄子2根，葱头切段，姜、蒜切片，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣酱。

做法

茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片。

油热后放豆瓣酱、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒至茄子软。

倒适量酱油调色，放醋，放入葱段继续翻炒，加盐和少量糖，起锅装盘。

茄子炒肉丝

材料：

茄子1个，青红尖椒各一个，葱、姜、蒜适量，盐，糖，生抽，水淀粉。

做法

茄子去皮切条，青红椒切丝，葱切葱花。

热锅倒油，先炒肉丝至变色，加入茄条翻炒至软，加青红椒丝再翻炒。

准备水淀粉和生抽、糖，倒入锅中收汁，出锅前加盐和味精。

焦溜茄子

材料：

茄子200克，里脊肉350克，大葱1段，蒜未50克，青红椒各2个，胡萝卜50克，酱油2勺，醋1.5勺，糖1勺，蚝油1勺，料酒3勺，鸡精1茶匙，水淀粉小半碗，干淀粉100克，盐适量，油适量。

做法

茄子切菱形块，加盐腌制出水后，倒出水放少许淀粉。

里脊肉切条，加料酒、盐腌制。

配菜切好，调汁（酱油、蚝油、糖、醋、盐、水、鸡精）。

茄子裹干淀粉，炸至金黄色，里脊肉也炸至金黄色。

另起锅，加底油，炒香蒜末和一半辣椒段，倒入配菜和调好的汁，水淀粉勾芡，加入肉段和茄子翻炒，出锅前撒另一半蒜末。

软溜茄子

材料：

茄子3个，姜蒜适量，五香粉适量，盐适量，老陈醋适量，糖适量。

做法

茄子切滚刀块，姜蒜切碎。

热锅下油，放姜蒜爆香，放茄子翻炒。

依次放入盐和五香粉，再放适量醋和糖，最后撒上白砂糖，搅拌出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。