淡奶油加蛋黄做出的蛋糕

使用淡奶油和蛋黄制作的蛋糕，通常被称为淡奶油蛋糕或轻乳酪蛋糕，其口感绵密、奶香浓郁，深受许多人喜爱。以下是一种常见的制作方法：

食材准备

鸡蛋：3个

淡奶油：120克

低筋面粉：55克

细砂糖：38克

柠檬汁：数滴

制作步骤

淡奶油与蛋黄混合：

将淡奶油与蛋黄搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至顺滑。

蛋白打发：

将蛋清加入柠檬汁，细砂糖分3次加入，打发至小弯钩状。

混合蛋白与蛋黄糊：

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

倒入模具：

将面糊倒入6寸活底戚风模具中，提前包一层锡纸，送入预热好的烤箱中下层上下火140度30分钟转上火155度下火150度30分钟（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。

烤后处理：

烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，等待晾凉后脱模即可。

注意事项

搅拌淡奶油和蛋黄时要均匀，避免产生大气泡。

筛入低筋面粉后要慢慢搅拌，确保面糊顺滑，不宜过稠或过稀。