做有孔的面条

制作有孔的面条主要有以下几种方法：

传统手工空心面

和面、醒面、搓条、上筷：经过这些基本工序后，用快速的手法绕面以防止水分过分蒸发。

反复拉伸揉捏：通过反复的拉伸和揉捏，使面条形成气孔。

发酵：重复发酵过程，确保每根面条都有气孔。

拉伸成型：将面条从7厘米拉伸至2.2米长，挂在阳光下风干成型。

使用模具制作

准备面糊：将面粉、鸡蛋、水等搅拌成浓稠的面糊。

倒入模具：将面糊倒入底部有孔的喷子或模具中。

煮面：将面糊顺着孔流入热水锅中煮熟，然后加上调味品即可食用。

玉米面空心面

和面：将玉米面加精盐和水搅拌成团。

烫熟：用沸水将玉米面烫熟，边烫边加白面粉。