商用烤箱蛋糕卷配方

商用烤箱蛋糕卷的配方如下：

蛋糕体

鸡蛋：4个（分开蛋白和蛋黄）

细砂糖：100克（分为80克用于蛋白打发，20克加入蛋黄）

低筋面粉：80克

牛奶：40毫升

植物油：40毫升（如玉米油、葵花籽油）

香草精（可选）：1茶匙

柠檬汁或 白醋（可选）：几滴（帮助蛋白稳定）

奶油馅料

淡奶油：200毫升

细砂糖：20克（用于打发淡奶油）

香草精（可选）：1茶匙

工具准备

烤箱

28cm x 28cm的方形烤盘（或类似尺寸的烤盘）

烘焙纸

电动打蛋器或 手动打蛋器

刮刀