紫洋葱发芽了还能吃吗

紫洋葱在发芽后，一般情况下是可以食用的，但需要注意以下几点：

营养价值下降：

洋葱发芽后，其鳞片中的营养物质会转移到顶部供芽生长，导致营养成分下降。因此，发芽的紫洋葱口感会比没有发芽的差许多。

无毒无害：

紫洋葱发芽后不会产生像龙葵碱或黄曲霉素那样的有毒物质，因此可以放心食用。

适量食用：

尽管发芽的紫洋葱可以食用，但建议适量食用，不要多吃。因为发芽的洋葱营养成分已经减少，且过量食用可能对身体没有额外的好处。

储存条件：

为了延长洋葱的储存期并防止发芽，建议将洋葱存放在阴凉干燥的地方，避免潮湿和温暖的环境。

综上所述，紫洋葱在发芽后仍然是可以食用的，但营养价值有所降低，且口感较差。如果担心发芽后的紫洋葱可能对身体有害，可以选择适量食用，并注意储存条件。