洋葱炒硬了

洋葱炒硬了，可以通过以下方法改善口感：

控制火候

炒洋葱时，火候不宜过大，建议使用中小火慢炒。这样可以避免洋葱炒得过熟变软，保持其脆嫩的口感。

加入调料

在炒洋葱的过程中，可以加入适量的盐（约2-3克）、白糖和生抽，继续翻炒均匀，让洋葱充分吸收调料的味道。这样不仅可以提升洋葱的鲜味，还能使其口感更加丰富。

拌醋

如果想让洋葱炒后仍然保持脆口，可以在切好的洋葱中拌入两勺优质酿造醋和少量酱油，然后放入冰箱冷藏几个小时。这样处理后的洋葱，炒熟后依然会保持脆口，并且味道更鲜甜。

时间控制

炒洋葱的时间一般控制在5-7分钟左右，炒至洋葱变软透明，但又没有炒糊即可。炒过头会导致洋葱变得过软，口感不佳。

通过以上方法，可以有效改善洋葱炒硬了的口感，使其既脆嫩又美味。