传统调料水做法

传统调料水的做法如下：

调料水配料 ：肉蔻、白蔻、香果、大茴香、花椒、三奈、砂仁、白芷、八角、丁香、小茴香、桂皮、盐、味精。

制作方法

将清水倒入锅中，大火烧开。

将所列香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟，捞出料包。

再次煮开后加入盐，让盐充分融化。

待水凉后加入味精，搅拌均匀即可。

油泼辣子配料：

干辣椒、花椒、花生仁、熟芝麻、盐、调和油。

制作方法

将芝麻炒香，花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网过滤备用。

热油炸干辣椒，至微发黑且硬，捣碎备用。

将花生在七八成热的油中炸至金黄，捣碎备用。

将芝麻、辣椒粉、花椒末、花生碎混合，加入热油搅拌均匀，最后淋入香醋。