香辣卤牛尾做法

香辣卤牛尾的做法如下：

准备牛尾

牛尾自然解冻，用清水浸泡1小时，中间换2-3次水，泡出血水后洗净。

准备卤料

大葱切段，姜切片，大蒜、香叶、花椒、小茴香、八角、陈皮备用。

准备好所有香料，如干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、肉桂等。

焯水

冷水下锅，倒入30毫升料酒，25粒左右花椒焯水，水沸后撇去浮沫，捞出牛尾备用。

炒香卤料

热锅小火，倒入花椒、八角、香叶、干红辣椒、陈皮干焙出香味。

倒入适量色拉油，倒入葱姜蒜小火煸炒。

煎牛尾

放入牛尾煎至两面变色。

把牛尾拨至一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒。

炖煮

倒入30毫升料酒、30毫升生抽、15毫升蚝油、15毫升酱油、2汤匙白糖、3克鸡精、白胡椒粉2克，翻炒均匀，炒出香味。