豆角简介

豆角，学名Vigna unguiculata，别名豇豆，是豆科豇豆属的一年生缠绕草本植物。原产于西非，中国是次生起源中心。豆角在夏季盛产，具有多种食用方法，包括炒食、凉拌和腌泡等。其嫩豆荚肉质肥厚，口感脆嫩，营养丰富，含有维生素B、C和植物蛋白质等。

豆角的营养成分丰富，具有多种健康功效。它能够帮助消化，提高免疫力，防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。此外，豆角还能健脾和胃、补肾止带，适合脾胃虚弱、肾虚遗精、白带增多者食用。

在食用豆角时，应注意将其彻底煮熟，以避免因含有植物血球凝集素和皂素等有毒物质而导致的中毒。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此建议掐去两头，大火炖煮，确保豆角熟透。

总的来说，豆角是一种营养丰富、食用广泛的蔬菜，适合各种人群食用，但在食用前需要确保其安全性。