豆角变黄了

豆角变黄了一般是 不能吃的。豆角变黄通常是因为霜霉病或细菌性角斑等病害导致的。当豆角出现发黄的情况时，可能已经滋生了细菌、霉菌等有害物质，食用后可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。此外，过熟的豆角口感粗糙，含有较多纤维，不易消化，且营养成分也会大量流失。

因此，在选购豆角时，应选择豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳。如果豆角有裂口、皮皱、条过细无子、表皮有虫痕等，则不宜购买。在储存豆角时，可以采取以下方法：

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意焯的时间不能太长，开锅一次就可以出锅。

把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干后，放入冰箱冷藏保存。

通过以上信息，可以得出结论：豆角变黄后，不仅口感和营养价值降低，还可能存在食品安全风险，因此不建议食用。在储存豆角时，应采取适当的保存方法以延长其保质期。