凉菜店的土豆

凉菜店的土豆通常会用于制作各种凉拌菜，其中最常见的是 凉拌土豆丝。以下是一种常见的凉拌土豆丝的做法：

土豆一个

香菜两根

大蒜两瓣

食用油、红油、食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香醋、干辣椒等调料

土豆去皮后切成薄片，再切成细丝，切得越细越好。

将切好的土豆丝放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉，防止氧化变黑。

锅中加入适量清水，水烧开后加入土豆丝，焯至30秒断生后立即捞出过凉水，过凉水可以起到清脆的效果，然后放入碗中控干水分。

准备一个空碗，加入半勺鸡精、半勺食盐、半勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、一勺红油，搅拌均匀制成灵魂料汁。

将焯好水的土豆丝放入调料碗中，加入一勺蒜末、烧制半勺辣椒油浇在蒜末上激发出香气，加入香菜，使用手拌匀后装盘即可。

此外，凉拌土豆丝还可以根据个人口味加入其他配料，如青红椒丝、花生米等，增加口感和营养。