鲍鱼加芋头

鲍鱼加芋头是一道美味的菜肴，有多种做法。以下是几种常见的做法：

做法一

准备食材

鲍鱼1只（一人食，多人餐多加几个）

葱小许

清水没过食材即可

姜小许

处理鲍鱼

洗净去皮，再洗净。

大约把一个芋头分成四份。

葱姜，胡萝卜鲍鱼改刀。

炒制

热锅冷油，放花椒爆香。

放葱姜和胡萝卜芋头翻炒。

放食盐，翻炒至芋头表面微黄。

炖煮

鲍鱼和清水一起放锅里，清水没过食材即可，盖锅盖，中火炖煮。

汤汁块收干的时候，放大米鸡精和洗好的香菜翻炒均匀即可。

成品

成品。

做法二

准备食材

鲍鱼1只

葱小许

清水适量

姜小许

广东米酒适量

处理鲍鱼

打上细密的十字花刀，放入高压锅中。

添加清水、葱、姜、广东米酒，上汽后压2分钟至软糯，捞出待用。

处理芋头

去皮，修成2厘米厚的片，再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状，快速焯水。

炒制

锅入底油烧热，下五花肉片50克翻炒至熟，加入葱花、姜片各5克爆香，烹入东古一品鲜酱油10克，添骨头汤300克，调盐、味精各4克，鸡粉3克，大火烧开备用。

煎制

不粘锅淋底油烧热，放入芋头略煎，浇入步骤4烧好的汤汁，盖上锅盖中火加热5分钟。

开盖放入压好的鲍鱼，再盖上锅盖中火收汁，汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模式，至主辅料颜色金黄时翻面，淋少许明油，起锅装盘，点缀苦菊、水果球即可走菜。

关键

要选用沙地出产的芋头，其口感绵密软糯，不易出水、变形。

做法三

准备食材

鲍鱼5只

芋头1颗

姜1小块

葱适量

高汤300克

生抽10克

盐适量

味精适量

处理鲍鱼

洗净后，用刷子去掉黑膜，去除内脏，划花刀。

放入锅中，加葱、姜、米酒焯水2分钟，捞出备用。

处理芋头

去皮，切块后快速焯水备用。

炒制

取锅倒油加热，加入葱花、姜片爆香，倒入10克生抽、300克高汤，盐和味精调味，大火烧开备用。

另倒油烧热，放入芋头段稍微煎一下面，倒入上一步骤的汤汁，中火煮5分钟。

收汁

倒入鲍鱼，盖上锅盖中火收汁，即可起锅装盘。

健康功效

鲍鱼具有滋阴补肾的功效，可以调节肾上腺分泌，男性食用可以缓解肾虚阳痿的症状，女性食用还可以改善月经不调的现象。鲍鱼还可以明目，其中含有丰富的DHA以及牛磺酸，能够增强免疫力，对于青肓内障、目赤翳障、头晕眼花等症状有一定的改善作用。此外，鲍鱼能够益胃平肝，适合肝热上逆的人群食用。

小贴士

调味料根据自己的喜好添加，芋头大小尽量切的均匀些。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。