铁板烤鱼香辣做法

香辣铁板烤鱼的做法如下：

食材准备

花鲢 1 条（约 1500 克）

平菇 200 克

黑木耳 100 克

姜 20 克

大蒜 30 克

干辣椒 20 克

泡椒 30 克

花椒 10 克

郫县豆瓣酱 50 克

酱油、盐、糖 适量

料酒 适量

孜然粉 适量

制作步骤

处理食材

花鲢宰杀后洗净，在鱼身两面划几刀，用料酒、盐和姜片腌制 30 分钟。

平菇洗净撕成小朵，黑木耳泡发后洗净撕成小朵，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段。

烤制花鲢

将腌制好的花鲢放入预热至 220 摄氏度的烤箱中，烤 20 - 25 分钟，直到鱼皮金黄酥脆。

炒制底料

锅中倒入油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、泡椒和郫县豆瓣酱，小火炒出红油和香味。

加入酱油、盐、糖和适量清水，煮开后转小火煮 5 分钟，制成香辣汤底。

煮配菜

将平菇和黑木耳放入香辣汤底中，煮至断生，捞出铺在烤盘底部。

放入烤鱼

将烤好的花鲢放在配菜上，淋上香辣汤底。

撒上孜然粉，再次放入烤箱中，用 200 摄氏度烤 10 - 15 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

小贴士

鱼一定要腌制，不然鱼会特别腥。

烤鱼时要注意火候，避免火太大导致鱼内部不熟而外表焦糊。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的比例。

这样一道香辣可口的铁板烤鱼就完成了，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。