虾仁勾芡做法

虾仁勾芡的做法如下：

食材准备

120克免浆虾仁

1盒嫩豆腐

1个鸡蛋

5搓紫菜

调味：盐、胡椒粉、葱花、水淀粉

制作过程

炒虾仁：

1. 不加油，锅中下入一盒免浆虾仁炒香。虾仁自带油脂，无需加太多油。

2. 加0.3碗（75克）葱花炒香。

煮汤底：

1. 锅中加400ml-500ml水、0.3调羹（5克）盐和1调羹（15克）胡椒粉煮开。免浆虾仁自带咸味，无需加太多盐。胡椒粉激发香味又暖胃。

勾芡：

1. 一只手拿碗倒入0.25碗（62.5ml）水淀粉，一只手搅匀。

2. 水中起泡后转小火，下入蛋液（不要推，让其自然结块），再加5搓紫菜。

出锅：

1. 等汤汁收紧后，煮开即可出锅。