过年那天发面
过年那天发面，指的是 在农历腊月二十八这一天进行发面，以准备过年期间的主食。这一习俗源于中国民间，并有着深厚的文化内涵和实际意义。
发面的原因和意义
准备主食
腊月二十八发面是为了准备正月初一到初五期间的主食，因为这段时间内传统上不能动火蒸馒头。
寓意吉祥
“发”字与“发财”谐音，寓意着在新的一年里财源广进、财运亨通。
适应低温环境
以前冬天屋子温度低，没有速效发酵粉，人们只能用老酵子发面。在发面前几天炖年肉，已经预热好灶台，屋里变得暖和起来，这时是发面的最好时机。
发面的具体步骤
和面
在腊月二十八这一天，家家户户都要开始和面，将面粉与酵母混合，揉成面团。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，通常需要一夜的时间，直到面团体积膨胀，内部充满气泡。
二次醒发
馒头做好后，需要进行二次醒发，即将馒头放在室内，静静地等待20分钟或更长些，再开火蒸。这样可以避免馒头出现死面的情况，使馒头更加松软可口。
其他习俗