家常凉菜里都有啥调料

家常凉菜中常见的调料包括：

盐：

提供基本的咸味，帮助蔬菜脱水，具有一定的防腐作用。

糖：

平衡咸味，引出蔬菜的天然甘甜，使菜肴更加美味。

醋：

带来酸味，提升口感和香味，常用于拌菜。

生抽（酱油）：

增加咸味和鲜味，常用于凉拌菜中提鲜入味。

香油（芝麻油）：

增加香气，使食材之间和睦相处，带有一定的油脂香。

蒜水：

将蒜瓣剁碎或捣成泥，加水调一调，能提升菜肴的风味。

辣椒：

不同刺激程度的辣味，是许多凉拌菜的重要调料。

花椒：

具有麻味，常用于制作麻辣调料。

八角：

增加香气和味道，常用于炖煮和凉拌菜。

姜：

切成细粉或捣碎，用于提味。

芝麻酱：

味道浓郁，营养丰富，常用于拌凉菜。

香醋：

除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。

白醋：

与香醋类似，用于除去涩味和加速发酵。

酒：

如米酒、黄酒及高粱酒，用于去腥和加速发酵。

葱、姜、蒜：

味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味。

糖浆或蜂蜜：

增加甜味，使菜肴更加美味。

香菜：

增加鲜味和香气。

海带：

富含碘和多种矿物质，凉拌后口感滑嫩，味道鲜美。

胡萝卜：

富含胡萝卜素和维生素A，切成丝或片，脆甜可口。

木耳：

含有丰富的胶质，凉拌后口感滑润，有助于润肺清热，滋补养生。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，创造出丰富多样的家常凉菜。