青海凉面的做法及调料

青海凉面是一道具有地方特色的面食，以其独特的调料和风味深受人们喜爱。以下是青海凉面的主要做法和所需调料：

主要食材

面条：250克

韭菜：200克

绿豆芽：100克

大蒜：10瓣

黄瓜：1小节

胡萝卜：半根

小葱：3根

食用油：适量

盐：适量

辣椒面：5勺

米醋：适量

花椒粉：适量

芝麻：适量

鸡精：适量

味精：适量

香油：适量

花生油：适量

生抽：少许

老陈醋：少许

白糖：少许

制作步骤

韭菜处理

韭菜洗净，切碎，加入少量盐，拌匀。

烧热菜籽油，分两次泼入韭菜碎中，搅拌均匀以激发出韭菜的香味。

豆芽焯水

绿豆芽焯水后备用。

大蒜水制作

大蒜捣成泥，加入适量盐后倒入温水，搅拌均匀制成大蒜水。