土豆炖排骨鸡块

方法一

准备食材

土豆1个（大的1个或小的两个），姜三四片，蒜三瓣或独头蒜一个，九江双蒸米酒少量，盐适量。

鸡块和排骨切成块状，洗净后用厨房纸将水吸干。

腌制

将鸡块和排骨放入碗中，加入糖、酱油、盐腌制15-20分钟。

煎炒

炒锅加油烧热后，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化并变成金黄色。

加入腌好的鸡块和排骨，用小火稍微煎至边缘金黄。

加入少量米酒，调中火继续煎炒，直到肉表面熟透。

炖煮

放入土豆块稍微煎炒后，调大火，倒入适量的开水刚好没过肉。

加入适量的生抽，尝一尝味道，以免加入太多偏咸。

待锅烧开后，加入少量的胡椒粉，盖上盖子焖煮，直到土豆软糯，大约需要30分钟。

如果家里有焖烧锅，关火后可将锅里的食物倒入焖烧锅继续焖一会并保温。

出锅

开饭时就可以热腾腾地端上桌。

方法二

准备食材

排骨、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精。

焯水

排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

土豆、胡萝卜去皮切块，泡在水中防止氧化。

炒糖色

锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

炒香

放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

炖煮

倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

放入土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟，至土豆和排骨都软烂。

调味

最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

方法三

准备食材

土豆、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、花生油。

焯水

排骨洗净，用刀斩成段，放入沸水中稍微煮一下后捞出，洗去血污，控水。

土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

炒糖色

锅中加花生油烧热，放入葱段、姜片、料酒爆锅。

再放入煮好的排骨段翻炒一下。

加入土豆块，倒入适量老抽煸炒上色。

炖煮

倒入适量排骨汤，加入盐、鸡精、白糖调味，烧至熟透入味，出锅装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。