螃蟹炒年糕哪里

螃蟹炒年糕是一道非常受欢迎的菜肴，主要流行于 上海、江浙地区，同时在山东烟台和江苏连云港等地也非常盛行。以下是这道菜的详细做法和一些相关信息：

食材准备

大闸蟹或梭子蟹 5只

年糕 若干

姜片、葱、大蒜头

料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉

制作步骤

大闸蟹刷洗干净，对半切开，切面沾上生粉后直接下锅煎至定型。

下姜丝、料酒，把大闸蟹两面煎黄。

加入葱段、姜片煸炒，烹入黄酒除腥。

加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽。

加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约五分钟。

年糕片开水泡软，浸冷水备用；蟹肉和蟹壳变色后倒入年糕，倒入生抽、糖进行调味翻炒均匀。

最后撒上一把葱花，出锅。

烹饪技巧

在煎蟹的过程中，可以在蟹切开的一端沾上干面粉，这样可以使蟹肉更加金黄酥脆。