为什么蒸包子都有水汽

蒸包子时产生水汽的原因主要有以下几点：

锅内水太满：

当锅内水太多，水沸腾时会溅起与包子接触，导致包子表面湿润。

未垫屉布：

如果蒸包子时未在蒸笼底部垫上屉布，水汽会在包子底部凝结成水珠。

容器不合适：

使用的蒸笼或容器不合适，导致内部积水，水汽在蒸制过程中凝结并滴落到包子上。

水汽回渗：

蒸好的包子在冷却过程中，水蒸气会凝结成水珠并回渗到包子中，使包子变得湿润。

包子间距太小：

包子在蒸笼中摆放间距过小，受热膨胀后相互挤压，可能导致水汽在包子之间凝结。

未醒面：

包子在送入蒸锅前未进行充分的醒面，导致在蒸制过程中不能完全膨胀，表面不平整，容易产生水汽。

蒸层过多：

一次性蒸制多层包子时，冷却过程中水蒸气会在顶层包子表面凝结成水珠，滴落到下层包子上。

锅盖或锅壁温度低：

锅盖或锅壁温度较低，导致冷凝水滴在包子表面。

火候过大：

烹饪开始时火候过大，造成食品内部和外部温差过大，在食品表面形成冷凝水。

开锅盖时温差大：

开锅盖时，冷空气与热食品相遇，迅速形成冷凝水。