苦瓜闪烁苦瓜蒸蛋

苦瓜闪烁苦瓜蒸蛋是一道结合了苦瓜的清爽与鸡蛋的嫩滑的美味佳肴。通过简单的步骤和巧妙的调味，这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的解暑佳品。

制作步骤

准备食材

苦瓜：1-2根

鸡蛋：3个

小米椒：适量

蒜末：适量

葱花：适量

食用油：适量

盐：适量

白醋：适量

生抽：适量

香醋：适量

蚝油：适量

香油：适量

白糖：适量

鸡精：适量（可选）

料酒：适量（可选）

处理苦瓜

1. 苦瓜洗净，去头去尾，纵向切开，去掉内膜和瓜囊，以减少苦味。

2. 焯水去苦味：锅中加水烧开，加入少量食用油、盐和白醋，水开后将苦瓜放入，焯水约1分钟，捞出放入凉水中冲凉，控干备用。

蒸蛋

1. 分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，将蛋清打散，倒入蒸屉中，放入苦瓜上，蒸3分钟，蛋清变嫩滑。

2. 蛋黄打散，待苦瓜蒸好后，将蛋黄液倒入苦瓜中，再蒸3分钟，直到蛋黄熟透。

调味

1. 热锅凉油，加入小米椒碎、蒜末和葱花炒香，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖、香油，搅拌均匀。