孙红雷红烧肉做法

孙红雷红烧肉的做法如下：

选用食材

猪硬肋肉即排骨下的五花肉500克

姜片、葱段适量

八角2个、桂皮1小块、香叶2片

冰糖适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺

初步处理

五花肉切成2厘米见方的小块

锅中加水，放入五花肉块，加入姜片、葱段和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分

炒糖色

锅中放少许油，小火炒冰糖，直到冰糖融化变成焦糖色

上色与煸炒

将炒好的糖色倒入五花肉块中，快速翻炒使肉块表面均匀裹上糖色

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味

炖煮

加入生抽、老抽翻炒均匀