无油红烧茄子

无油烧茄子有多种做法，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒸制后翻炒

茄子去皮，切小块装入盘子中。

上锅蒸8-10分钟，直到茄子变软。

蒜和姜切末。

蒜末和姜末放入碗中，加入一勺老抽，两勺生抽，一勺淀粉，两勺白糖，几滴香油和适量的水，搅拌均匀。

锅内放少许油，倒入调好的汁，待汁稍微浓稠后放入茄子翻炒一下即可出锅。

方法二：微波炉加热

茄子洗净切块，放入可微波炉加热的碗中。

微波炉加热茄子7分钟。

按自己口味洒入葱姜蒜粉若干，照烧汁、烧肉汁、柚子醋和生抽。

加入一点点水。

取出微波炉中加热完的茄子，倒入调好的酱汁拌匀。

重新放入微波炉中再次加热2分钟。

方法三：电饭锅版

茄子切成条，然后倒进电饭锅。

加入大概两勺水（覆盖锅底就可以了，少量水）然后撒盐、胡椒粉，开始煮。

喜欢辣的朋友可以在出锅前加点老干妈豆豉翻炒几下。

方法四：传统炒制

茄子去掉根部之后清洗干净，切成滚刀块。

加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制3~5分钟，腌制过后的茄子会有很多水分析出。

锅中添加食量食用油，油热之后放入洋葱爆炒出香味。

再放入腌制好的茄子，快速翻炒均匀。

最后将青抽块也放入锅内，加入一勺糖，两勺生抽，因为茄子已经用盐腌制过了，所以不用再放盐了。

方法五：综合调料

茄子洗净，嫩的话不用削皮，切滚刀块，流水冲过水一遍。

西红柿切小块，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入比平时炒菜稍多一点的油，油热后加入茄块翻炒。

要有耐心，炒到茄块发蔫儿时放入西红柿块儿。

再翻炒，至茄子软塌，西红柿不成型。

翻炒过程中将葱姜末混合加入老抽生抽醋糖盐淀粉，加适量水搅拌，倒入茄子里，翻炒，放入蒜末，出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。无油烧茄子不仅健康，而且口感鲜嫩，是减脂期间的好选择。