红烧肉中途能放糖吗吗

红烧肉中途 可以放糖。以下是一些具体的做法和注意事项：

炒糖色：

在红烧肉的制作过程中，炒糖色是一个关键的步骤。通常先将锅烧热，放入适量的冰糖，用中小火慢慢炒至糖色转成红棕色并有微微的气泡时，再放入五花肉翻炒至糖色均匀裹在肉块上。

加入肉块：

在糖色炒好后，立即将五花肉倒入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。然后加入适量的生抽、料酒、老抽等调料，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

在炒好糖色并加入调料后，加入足够量的开水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮至五花肉软烂入味。在炖煮过程中，可以根据需要分次加水，以保证肉块充分吸收汤汁，口感更好。

收汁：

当五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，可以开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮，即可关火出锅。

注意事项：

火候控制：炒糖色时要用中小火，避免火候过大导致糖炒焦，以免影响口感和颜色。

糖色均匀：糖色炒好后，要迅速将五花肉倒入锅中翻炒，确保糖色均匀裹在肉块上，避免糖色不均导致肉块发苦。

分次加水：炖煮过程中要分次加水，每次加水后都要等水分收干一部分再加下一次水，这样可以使肉块更充分地吸收汤汁，口感更软嫩。

通过以上步骤，可以制作出色泽红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉。