小麦和玉米面怎么蒸馒头
小米和玉米面一起蒸馒头的做法如下：
准备材料
小米 500克
玉米面 150克
面粉 300克
酵母 3-4克
糖 少许
水
泡米水
小苏打 少许
泡发小米
将500克小米泡发3小时以上，倒出多余水分，留下和小米平着的水分即可。
处理玉米面
玉米面放入少许小苏打拌匀，用开水烫玉米面，待温凉后倒入泡发好的小米浆中。
和面
将200克面粉、酵母、少许糖拌匀成稠面糊，放置一夜。
早上倒入另100克面粉拌匀成较软的面团。
发酵
面发好后放入大枣丁和葡萄干，再次揉匀，分剂子，做成馒头，二次发酵约半小时。
蒸馒头
水烧开放入生坯，水开后大火5分钟后关小点火，继续中大火蒸18分钟，关火不要开盖，再虚蒸4分钟，出锅。
这样蒸出来的小米和玉米面馒头香软可口，既有小米的细腻，又有玉米的清甜，非常适合作为早餐或主食。