布朗熊蛋糕做法教程

布朗熊蛋糕的做法如下：

材料

低筋面粉 56g

可可粉 20g

鸡蛋 4个

白砂糖 40g

水 60g

玉米油 60g

细砂糖 40g

黑色色素 少许

淡奶油 250g

细砂糖 25g

草莓 适量

黑巧克力 适量

步骤

烤箱预热：

设置烤箱上下烤170度，预热15分钟。准备一个28*28cm的烤盘，内铺油纸。

粉类过筛：

低筋面粉和可可粉分别过筛两次备用。

蛋清蛋黄分离：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄表面盖上保鲜膜防止变干，备用。

制作面糊：

将40g白砂糖搅拌溶解到60g水中，加入玉米油用蛋抽混合搅拌均匀，然后加入过筛好的低筋面粉搅拌成无颗粒的顺滑无蛋面糊。

制作蛋白霜：

将细砂糖分两次加入蛋白糊中，高速打发到蛋白呈现细腻有光泽，提起打蛋头会在顶端形成一个大弯钩的湿性发泡状态。

制作彩绘蛋糕糊：

用小勺子挖取两勺无蛋面糊和两勺蛋白霜（挖取后剩余蛋白霜放入冰箱冷藏），混合均匀后分成4:6的两份，在偏少的那一份里加入少许黑色色素拌匀。将拌匀的黑色和白色的蛋糕糊分别装入裱花袋中，顶端剪小口。

绘制布朗熊：

先用黑色面糊在烤盘的最中间竖着画上布朗熊的眼睛和鼻子，画好以后再用白色面糊在布朗熊鼻子周围挤出一个白色的圈。注意画的时候不要把黑色面糊弄花。