茄子有孔

茄子内部存在孔隙是 正常现象，这些孔隙是由茄子中的膳食纤维构成的，它们在茄子受到热力作用时形成，使得茄子具有多孔结构。这种结构使得茄子在烹饪过程中能够高效地吸附油脂，因此，在烹饪茄子时，如果使用较多的油，茄子就会像海绵吸水一样吸收大量的油脂，从而增加其热量。

此外，茄子在生长过程中也可能出现空洞现象，这主要是由以下原因造成的：

授粉不良：

由于开花时外界环境条件不佳，如温度偏高或偏低、干旱等，导致花粉不能正常受精，使得果实内部不能发育完全，从而形成空洞果。

营养不良：

茄子在开花结果期对养分的需求量非常高，如果养分不足，会导致茄子叶片萎黄脱落，降低光合作用的能力，使得果实在生长过程中光合作用产物减少，从而出现空洞。

施肥不当：

氮肥施用过多，而外界温度又高，茎叶郁闭，通风透光性差，植株营养不良，也会导致茄子空洞。

病虫害危害：

生长过程中被虫子吃食一块，也会出现空洞。

水分管理不当：

浇水过多或过少，都会影响茄子的正常生长，导致空洞现象的发生。

综上所述，茄子内部存在孔隙是其正常生理结构，但在生长过程中出现空洞现象则可能是由多种因素共同作用的结果。为了减少茄子吸收油脂，最好的做法是直接蒸茄子食用，同时注意合理施肥和水分管理，避免病虫害的发生。