鸡蛋西红柿怎么炒不出水

要做出不出水的西红柿炒鸡蛋，可以遵循以下步骤：

选择熟透但不过于软烂的西红柿，这样炒出来的菜肴既有汁液又不会过于稀薄。

可以先将西红柿在开水中烫一下去皮，再切成小块，这样更容易出汁且易于控制。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。注意不要加入太多调料，以保持鸡蛋的鲜美。

热锅凉油，油温稍高但不要过热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌，使鸡蛋在锅中滑散，炒至刚刚凝固即可盛出备用。

锅中留少许油，加热后放入西红柿块，可以加入一小勺盐加速出汁。

用中火翻炒西红柿，使其出汁，但不要炒得太久，以免汁液过多。

将炒好的鸡蛋倒回锅中与西红柿一起翻炒，加入适量的糖和盐调味。

最后，根据个人口味可以加入少许生抽提鲜。

所有材料翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以有效地控制西红柿炒鸡蛋的汁液量，使其既美味又不过于稀薄。