虎皮青椒作品

虎皮青椒是一道经典的川菜，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。以下是几种不同的虎皮青椒做法：

经典虎皮青椒

材料：青椒6个，豆豉10克，姜2片，生抽2勺，醋1勺，老抽1勺，竹盐蔬果粉半勺，水淀粉适量。

做法

1. 青椒洗净去籽切段，姜切末，水淀粉准备好。

2. 锅内入油，下入青椒段小火煎至两面呈虎皮状，盛出待用。

3. 锅内留底油，放入姜末和豆豉小火炒香。

4. 放入煎好的青椒，倒入调好的碗汁，炒均匀后倒入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。

虎皮青椒炒鸡蛋

材料：青椒四五个，鸡蛋三个，调味汁（两勺生抽、半勺老抽、一勺糖、一勺醋、一勺淀粉，加少许清水调成）。

做法

1. 煎鸡蛋增香，热锅倒油，打入三个鸡蛋，煎至表面金黄，盛出备用。

2. 炒青椒至虎皮状态，锅中留底油，倒入切段的青椒，中小火煎至表皮微焦，呈现虎皮纹路。

3. 加入鸡蛋和酱汁，将煎好的鸡蛋切成小块，倒入锅中与青椒混合，最后加入调好的酱汁，大火翻炒至均匀入味。

虎皮青椒