蘸水羊肉做法

蘸水羊肉的做法如下：

材料

羊腿肉 2000克

洋葱 1个

芹菜 3小棵

胡萝卜 1根

苹果 1/3个

西红柿 半个

大蒜 8瓣

葱 20克

生姜 50克

白芷 5片

白胡椒 30粒

白糖 适量

盐 适量

生抽 100毫升

浙醋 50毫升

做法步骤

准备羊肉

羊腿肉切成适当大小的块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

芹菜、胡萝卜切块，洋葱切三份（头和尾放水里，中间留着做蘸水）。

煮羊肉

锅中加水烧开，放入浸泡好的羊肉块，加入姜片、胡萝卜块、洋葱头，大火煮开后撇去浮沫。

不盖盖子，继续煮至水再次烧开，然后加入冷水，重复此过程5次，直到汤清无浮沫。

加入白芷、白胡椒，小火盖上盖子，煮20分钟，直到羊肉熟透。

制作蘸水

剩下的洋葱、西红柿、苹果、葱、大蒜切末。

将切好的蔬菜末与其他调料（醋、酱油、白糖、盐）混合均匀，最后加入香油拌匀。

切肉和上桌

将煮好的羊肉取出，切成薄片。

上桌前，将切好的羊肉片在锅中过一下热水，使羊肉片更加鲜嫩。

将调好的蘸水倒入小碗中，配上切好的羊肉片，即可食用。

小贴士

煮羊肉时，要不断撇去浮沫，保持汤的清澈。

蘸水可以根据个人口味进行调整，添加不同的蔬菜和调料。

这样一道美味的蘸水羊肉就完成了，搭配蘸水食用，口感更佳。