买来的馒头为什么不蓬松
买来的馒头不蓬松可能有以下几个原因：
发酵问题
酵母粉发酵需要一定的条件，如温度和湿度。如果和面的水或者发酵的温度太高或者太低，发酵的效果都会受到影响。此外，酵母后劲不足或过期，也可能导致馒头不松软。
面粉问题
面粉质量差或筋度不够，也可能导致馒头不松软。因此，建议使用中筋面粉。
制作过程
如果馒头表面有气泡，可能是醒发湿度太大或者成型时有气泡。此外，蒸时水滴在馒头表面，也可能影响馒头的质地。
发酵时间
发酵时间过长，可能导致馒头不松软。因此，需要缩短发酵时间或降低温度。
搅拌时间
如果搅拌时间不足，可能导致馒头不松软。因此，需要充分搅拌使蛋白质扩散。
面团排气不到位
在发酵面粉的时候，需要把发酵好的面团揉搓排气，只有把面团反复揉搓到位，里面的二氧化碳才会分布均匀，这样蒸出来的馒头才不会出现软塌的现象。