做馒头面团发酵很快好吗

做馒头时，面团 可以很快发酵，具体时间取决于温度和湿度等环境因素。

快速发酵 ：在适宜的温度和湿度下，面团会迅速发酵。例如，在温度为24℃、湿度为60%的环境下，面团大约需要24分钟就能发酵至原来的两倍大，并且内部充满蜂窝组织。另外，如果使用温水（约40℃）进行发酵，可以显著加快发酵速度，大约30分钟到1小时左右就能达到理想的发酵效果。

温度的影响：

温度对发酵速度有显著影响。在夏天，由于温度较高，酵母菌活性强，发酵速度较快，一般1-2小时即可完成发酵。而在冬天，由于温度较低，发酵速度会变慢，通常需要2-3小时，甚至5-6小时。为了加快冬季的发酵速度，可以将盛有面团的面盆放在温热水上，这样可以促进面团发酵。

其他促进发酵的方法

添加白糖：

在化开酵母粉时加入适量的白糖，可以有效促进酵母粉的活性，从而加快发酵速度。

使用小苏打或食用碱：在第一次发酵好的酵面中，加入少许小苏打或食用碱，然后揉匀，可以加快发酵速度，并且只需发酵一次即可。

综上所述，在适宜的温度和湿度条件下，使用快速发酵的方法，可以在较短时间内（如24分钟至1小时）完成馒头的发酵。在温度较低的情况下，可以通过增加温度（如使用温水）或添加促进剂（如白糖、小苏打或食用碱）来加快发酵速度。