腌猪肝滑

腌猪肝滑的步骤如下：

准备食材

猪肝 10斤

盐 200g

白砂糖 150g

高度白酒 100ml

料酒、生抽、植物油、盐、白糖、玉米淀粉、老抽、大蒜等调味料

配菜如胡萝卜、黄瓜、木耳等

初步处理

猪肝放入清水中浸泡40分钟，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。

泡好的猪肝切成5厘米宽的条，空一下水分。

腌制猪肝

将猪肝放入盆中加入盐，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制至少12小时。

腌制好的猪肝继续控一下水分，加入白砂糖，充分搅拌均匀，再腌制至少12小时。

腌制好的猪肝控水，倒入高度白酒，搅拌均匀，腌制12小时。