红烧肉肥肉嚼不动

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。如果你觉得红烧肉中的肥肉嚼不动，可以尝试以下几种方法来改善口感：

选肉技巧

选择肥瘦相间的五花肉，而不是纯肥肉或纯瘦肉。五花肉的肥瘦相间能保证肉质入口时既软糯又不会柴。

油煸步骤

在烹饪前，将五花肉用油煸出多余的油脂。这一步可以去除肥肉中的油腻感，使红烧肉在口感上更加清爽。

慢火炖煮

红烧肉需要慢火慢炖，这样可以使肥肉充分融化，入口即化，减少油腻感。

处理肥肉

可以将肥肉进行特殊处理，比如碳火煨蹄髈，炖烂了入口即化，这样处理后的肥肉在口感上会更加柔软。

去腥增香

在炖肉之前，将肥肉炒出肥油，然后再加入配菜，加水烧开后焖煮，这样可以去除肥肉特有的猪腥味，使红烧肉更加美味。

通过以上方法，你可以改善红烧肉中肥肉的口感，使其更加软糯可口，入口即化。希望这些建议对你有所帮助!