洋葱芯绿色

洋葱芯绿色是正常现象， 洋葱芯绿色是可以吃的。以下是相关信息的总结：

洋葱中的含硫物质在蒜苷酶的作用下生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂及烯丙基硫代亚磺酸脂等，这些物质进一步反应生成色素，最初为蓝色素，不稳定状态下转化为黄色素，最终形成绿色。

洋葱芯含有大量的黄酮类物质，遇到铁、铝等金属会发生变化，可能呈现蓝色或蓝绿色，但这并不影响其食用安全性。

无论是干燥处理后的洋葱还是未经处理的洋葱，只要没有发芽或腐烂，都可以正常食用。

洋葱是一种普通的廉价家常菜，肉质柔嫩，汁多辣味淡，适合生食。它富含多种营养成分，对人体健康有益。

综上所述，洋葱芯绿色是正常现象，可以放心食用。