西红柿辣椒炒土豆茄子

西红柿辣椒炒土豆茄子的做法如下：

准备食材

茄子、土豆去皮，切成滚刀块或条状。

西红柿切块。

辣椒、葱、蒜切好备用。

处理食材

土豆用热水煮至8成熟，捞出沥干水分。

茄子用淀粉拌匀，可以裹上一层薄薄的淀粉，然后放入空气炸锅或油锅中炸至金黄捞出。

炒制

锅中放适量油，加热至8成热时，放入辣椒过油，捞出备用。

将炸好的茄子放入锅中，炸至微干后捞出，用筷子分开黏在一起的部分。

再将土豆放入锅中炸至微干，然后与茄子一起捞出。