小西红柿太酸

小西红柿太酸时，可以尝试以下几种方法来中和酸味：

加糖：

在烹饪小西红柿时，可以在出锅前适量加入一些白糖，这样可以有效中和西红柿的酸味，使口感更加柔和。喜欢甜食的人可以适当多放一些白砂糖。

加盐：

虽然加盐可以中和酸味，但可能会影响西红柿的整体口感，因此建议适量使用。

选择熟透的西红柿：

不太熟的西红柿通常比较酸，因此建议选择颜色红润、汁水多的熟透西红柿进行烹饪。

使用西红柿酱：

如果小西红柿的酸味过重，可以考虑在炒蛋时加入一些番茄酱，这样可以增加菜肴的酸甜味，同时掩盖部分酸味。

大米催熟法：

将小西红柿放入米袋中，用大米完全或部分包裹，利用大米的保温作用催熟西红柿，这样处理后的西红柿酸味会减轻。

炒蛋搭配：

在炒小西红柿时，可以先炒鸡蛋，待鸡蛋熟透后盛出，再炒西红柿，最后将炒好的鸡蛋倒回锅中与西红柿一起翻炒，这样可以减少西红柿的酸味，同时使菜肴更加鲜美。

通过以上方法，可以有效减轻小西红柿的酸味，提升其口感。根据个人口味，选择合适的方法进行调整即可。